En 1966, sous l'impulsion de René Gessler, éditeur neuchâtelois, épicurien hors pair et entrepreneur visionnaire, naissait « La route suisse des plaisirs de la table », qui allait très vite devenir les Grandes Tables Suisses.
À Villars-Sainte-Croix, des figures légendaires de la gastronomie suisse — Fredy Girardet, Hans Stucki, Gérard Rabaey et Roland Pierroz — en posaient les fondations.
Soixante ans plus tard, d'autres légendes ont repris la responsabilité de faire vivre cette tradition : Marco Campanella, Philippe Chevrier, Franck Giovannini, Peter Knogl, Heiko Nieder et bien d'autres sont les héritiers de cette ambition.
Ils sont les gardiens de cette excellence culinaire et, pour eux comme pour tous les membres des Grandes Tables Suisses, c'est une immense fierté que de la faire vivre encore aujourd'hui.
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