Nel 1966, su impulso di René Gessler, editore neocastellano, epicureo impareggiabile e imprenditore visionario, nasceva « La route suisse des plaisirs de la table », che sarebbe presto diventata le Grandes Tables Suisses.
A Villars-Sainte-Croix, figure leggendarie della gastronomia svizzera — Fredy Girardet, Hans Stucki, Gérard Rabaey e Roland Pierroz — ne posavano le fondamenta.
Sessant'anni dopo, altre leggende hanno raccolto la responsabilità di far vivere questa tradizione: Marco Campanella, Philippe Chevrier, Franck Giovannini, Peter Knogl, Heiko Nieder e molti altri sono gli eredi di questa ambizione.
Sono i custodi di questa eccellenza culinaria e, per loro come per tutti i membri delle Grandes Tables Suisses, è motivo di immenso orgoglio farla vivere ancora oggi.
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