Hotel Splendide Royal Lugano, Domenico Ruberto
Triglia alla Scoglio
Domenico Ruberto (16 points Gault&Millau, une étoile Michelin), le chef du restaurant gastronomique « I Due Sud » établi dans le cinq étoiles « Splendide Royal » de Lugano, séduit sa clientèle avec un concept culinaire hors pair : la rencontre des saveurs d’Italie du Sud, sa région natale, avec celles de la Suisse méridionale.
La source d’inspiration et un incomparable panorama
La source d’inspiration et un incomparable panorama Le lac de Lugano est la vedette du nouveau menu « Omaggio al Lago » (« Hommage au Lac ») créé par Domenico Ruberto. Le premier plat propose un omble chevalier et son consommé qui dévoilent une touche d’aigre-doux développée à base de bergamote et d’oignon de Tropea, une expérience gustative étonnante.
Lac et mer se rencontrent à mi-chemin lors du deuxième plat consacré au corégone blanc. Les anchois marinés forment un contraste saisissant avec le corégone et les deux poissons sont servis dans un manteau très alléchant. Des filets de truite sont ensuite travaillés comme base de la farce des ravioles servies avec un assaisonnement à l’ail, huile et piment qui rehausse la subtilité de la farce à la truite. Deux produits de choix sont réunis dans la création baptisée « Il lucioperca » (« Le sandre doré »). Ici, la rencontre entre lac et terre est mise à l’honneur avec l’utilisation de jambon cru « Alpe Piora » qui est proposé d’une part sous forme croustillante et également dans son essence la plus pure.
Pour terminer en beauté, l’amour de la nature a inspiré la conception du dessert qui a été joliment appelé « Giardino al lago » (« Le jardin sur le lac ») et qui évoque un jardin de fleurs donnant sur le lac dans lequel des fruits tels que kiwis, mandarines, des pistaches et des amaretti apportent une note légèrement acidulée au raffinement du chocolat.
Cette invitation gastronomique est une expérience gustative hors pair qui est proposée toute l’année.
- Le dîner au restaurant Fine Dining « I Due Sud » avec le menu signature « Il Pomodoro che non c’è »
- Les vins d’accompagnement, une nuitée dans la catégorie de chambre de votre choix, un cadeau gourmand et des chocolats suisses haut de gamme à votre arrivée, le grand buffet de petit déjeuner, le libre accès au tout nouveau spa « Splendide Lifestyle », les transferts depuis et vers la gare de Lugano, les « Ticino Tickets » et bien plus encore.
Prix du forfait pour deux personnes : à partir de CHF 828.– (selon la saison)
