Il ristorante

Restaurant Talvo

I PADRONI DI CASA

Nuovi padroni di casa, la stessa qualità impareggiabile: Lisa Carlevero e Kevin Fernandez sono la nuova generazione. Nel novembre 2024, la coppia ha preso le redini del loro mentore di lunga data Martin Dalsass e sta portando avanti la sua eredità con un occhio nuovo e la stessa consapevolezza della qualità.

Kevin Fernandez (chef e padrone di casa) è tanto deciso quanto sottile in cucina. Di origine spagnole nato in Vallese, ha iniziato la sua carriera culinaria all’età di 16 anni come commis de partie all’Hotel Gritchting di Leukerbad. Dal Ticino ai Grigioni, ha affinato il suo mestiere in varie località prima di iniziare nel 2015 presso l’ex “Talvo by Dalsass”. Da allora, lui e il suo senso particolare per la proficua combinazione tra cucina con influenza mediterranea e ospitalità tipica dei Grigioni sono diventati elementi indispensabili.

Lisa Carlevero (padrona di casa) si occupa del benessere degli ospiti del Talvo dal 2016 caratterizzandone l’eccellenza del servizio. La piemontese parla quattro lingue ed è arrivata a Champfèr passando per il Ticino. Come hostess e maître, è ora responsabile della ospitalità calorosa e della perfetta interazione tra cucina e servizio. I’innato savoir-faire di Lisa, il suo occhio per i dettagli e per la visione d’insieme completano le abilità culinarie di Kevin per creare un’autentica esperienza culinaria per i suoi ospiti in un’atmosfera rilassata.

LA CUCINA

Il Talvo non è mai stato un luogo di mode culinarie, ma sempre di sapori genuini e autentici, che durano nel tempo. E così è anche oggi: influenze mediterranee, ingredienti di prima qualità, prodotti accuratamente selezionati, freschezza stagionale: la nostra cucina è tanto raffinata quanto autentica, fin nei minimi dettagli. Cuciniamo con passione e mettiamo in mostra l’alternarsi delle stagioni in modo culinario con aggiornamenti quindicinali del nostro menu, accanto ai classici che i nostri ospiti apprezzano particolarmente. La nostra ricca cantina, con i suoi squisiti tesori e le sue oltre 800 etichette, garantisce che la qualità del cibo non sia inferiore a quella dell’accompagnamento.

Creazioni