Pascal Steffen

Das Restaurant «roots» liegt im Bachlettenquartier – in unmittelbarer nachbarschaft zum Basler Zoo.

Dort stellt Küchenchef Pascal Steffen das Gemüse in den Mittelpunkt, wobei Fleisch und Fisch zur krönenden Beilage werden.

Das «roots» ist auch sonst ausgezeichnet: mit 18 Gaultmillau-punkten und zwei Michelin-sternen.

Im «roots» lassen wir sie deutlich spüren, was Saison ist. ob sie sechs, sieben oder alle zehn gänge geniessen: jeder gang wird von der saison beeinflusst und aus meist regionalen, sorgfältig ausgesuchten produkten frisch für sie zubereitet. auf der karte finden sich dazu passende weine, vom (modernen) klassiker bis zum newcomer. zum fine dining gehört im «roots» auch die ungezwungene atmosphäre: formalität ist staub von gestern, bei uns dürfen sie sich wohlfühlen wie im eigenen wohnzimmer.